Bubur kacang hijau adalah makanan khas nusantara yang terbuat dari kacang hijau yang dimasak dengan air dan gula aren bersama seikat daun pandan. Bahan-bahan tersebut dimasak sampai mendidih sampai kacang hijau menjadi lunak. Lalu disajikan dengan tambahan santan. Dalam versi yang lain, beberapa orang menambahkan tepung tapioka ke dalam bubur. Makanan yang satu ini dapat dimakan saat masih hangat maupun dingin dengan cara memasukkan es batu ke dalamnya.

Resep Bubur Kacang Hijau

Bahan:

300 g kacang hijau
1,5 L air
3 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
4 sdm gula pasir
4 sdm gula merah

Saus santan:

300 ml santan kental
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat: 

1. Rendam kacang hijau semalaman hingga kulitnya pecah.
2. Cuci bersih, rebus bersama daun pandan hingga empuk.
3. Tambahkan gula dan 1/4 sdt garam, aduk rata.
4. Masak hingga menjadi bubur. Angkat.
5. Saus santan: Didihkan semua bahan di atas api kecil sambil bersama terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat.
6. Sajikan bubur kacang hijau bersama saus santan.

Selain itu ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam membuat resep bubur kacang hijau, seperti:

1. Kacang hijau wajib direndam sebelum dimasak untuk mempercepat proses kacang memecah menjadi bubur.
2. Masak bubur kacang hijau di atas api kecil agar tak membuatnya airnya cepat habis sebelum kacang hijau matang. Jika belum mendapat tekstur bubur yang diinginkan, tambahkan air.
3. Masak santan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.