Tahu jeletot merupakan sejenis tahu isi yang sangat pedas. Karena saking pedasnya akhirnya tahu tersebut diberi julukan jeletot. Jeletot sendiri merupakan istilah dalam bahasa Sunda yang merujuk kepada rasa yang sangat pedas dan menyengat di lidah.

Sekilas tampilan tahu jeletot ini biasa saja, malahan tidak menarik sama sekali. Bentuknya mirip dengan tahu isi alias gehu yang banyak dijual pedagang gorengan. Namun ketika digigit, rasa gurih dan pedas akan lumer di lidah Anda.

Penggemar tahu jelotot sendiri sangatlah banyak, mulai dari orang dewasa sampai anak-anak sekalipun menyukai menu satu ini. Biasanya para orang dewasa lebih suka dengan tahu jelotot rasa pedas yang cukup menusuk.

Bahan-Bahan Tahu Jelotot

Sebelum membuatnya, mari kita siapkan terlebih dahulu bahan-bahannya. Bahan pembuatannya ini tidak jauh berbeda dengan bahan untuk membuat tahu isi. Berikut bahan-bahan yang harus Anda persiapkan:

Bahan kulit tahu:

• Tepung terigu sebanyak 100 gr
• Tepung beras cukup sekiranya 1 sendok makan
• Tepung sagu sebanyak 20 gr
• Tahu sebanyak 10 buah
• Daun bawang cukup dengan 1 batang, iris tipis
• Merica bubuk sekitar 1/4 sendok teh
• Garam sekiranya 1/2 sendok teh
• Air putih matang sebanyak 175 ml

Bahan isian tahu jeletot:

• Udang giling cukup dengan 5 gr, tumis
• Ayam giling sebanyak 10 gr, tumis
• Wortel sekitar 100 gr, iris seperti korek api, seduh air panas
• Kol cukup dengan 75 gr, iris tipis, seduh air panas
• Cabai rawit merah sebanyak 6 buah atau sesuai dengan selera, ulek kasar
• Toge sekiranya 100 gr, seduh
• Merica bubuk cukup sekitar 1/4 sendok teh
• Garam sekiranya 1 1/4 sendok teh
• Gula pasir sebanyak 1/2 sendok teh

Cara Membuat Tahu Jeletot

Setelah semua bahan yang dibutuhkan terkumpul, sekarang mari kita mulai mengolah resep tahu jeletot khas Bandung ini. Pertama kalinya panaskan terlebih dahulu minyak secukupnya di atas wajan untuk menggoreng.

Setelah panas, goreng tahu yang telah dibumbui sampai matang, dalam penggorengan ini gunakan api sedang saja agar bisa matang secara merata. Setelah tahu matang, belah sedikit pada bagian samping untuk memasukan isian nantinya. Sisihkan terlebih dahulu.

Selanjutnya, kita bisa membuat adonan kulit luar untuk tahu tersebut. Caranya cukup campur semua bahan kulit menjadi satu, apabila sudah terbentuk adonan masukan semua tahu yang telah digoreng tadi dan campur sampai merata. Usahakan adonan yang Anda buat agak encer agar bisa melapisi tahu goreng hingga ke bagian terdalamnya. Diamkan sejenak.

Sekarang kita dapat membuat adonan untuk isi tahu tersebut. Caranya campurkan semua bahan isian menjadi satu dalam sebuah wadah. Aduk-aduk sampai semua bahan dapat tercampur secara merata. Setelah itu sisihkan.

Ambilah tahu yang telah digoreng tadi, kemudian masukan isian yang kita buat. Lakukan pengisian sampai tahu dan bahan isiannya habis. Sebelum menggoreng, celupkan lagi tahu tersebut ke dalam adonan kulit tadi hingga semua bagiannya terlumuri secara merata.

Kini kita masuk pada proses penggorengan. Panaskan terlebih dahulu sedikit minyak dalam sebuah wajan. Setelah panas, gorenglah tahu-tahu tadi dengan menggunakan api sedang sampai matang. Tanda bahwa tahu sudah matang adalah berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

sumber : https://bacaterus.com/resep-tahu-jeletot-super-pedas/